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什麼叫搞麵?為什麼不用豬肉，雞肉搞?偏偏要搞牛肉呢?走完坪林的步道之後，就在回程的路上，我們造訪了這家－無名堂。

聽大熊先生嚷了好幾個星期，也不知他那來的訊息。反正他就是一定要吃到這家牛肉搞麵，本來以為就在北二高附近的街道，應該是很容易找到這家麵店，但意外的是繞了第二次，才找到這家位在中和市建一路，名叫無名堂的麵店，就是因為招牌沒提起搞麵這兩個字，所以真的讓我們花了一番功夫才找到。



吃搞麵是有技巧的，好吃的牛肉麵除了牛肉熬煮有學問，煮麵的過程也很講究。為了應付用餐人潮，廚師一次煮十筒麵，煮好之後一定得將水瀝掉。碗中先撒進胡椒粉，加牛肉湯，然後再另一碗裡將麵放下，再放牛肉、一點榨菜與白菜點綴，這道乾濕分離的招牌牛肉搞麵就完成了。 

標榜不加味精的牛肉搞麵，可依照各人喜好，有不同的吃法。首先可以加一點湯在麵裡，吃它單純的牛肉原味。如果嫌太淡，可以滴三滴辣油拌著吃，就提升許多香味。經老闆建議，我們滴了三滴辣油在麵裡頭，三滴辣油果然將麵的口感提升許多，那香氣讓味覺更豐富，麵條在口中也多了層次感，而且一點也不會辣，可是愛吃辣的我，偏偏不聽話的加了一湯匙的辣油，後果可以預料，差點辣到頭頂冒煙，嘴巴發腫。另外還點了招牌小菜－泡菜，清脆感十足，但吃慣韓國泡菜，這種略甜帶酸的泡菜，吃起來好像少了什麼。